x
    youtube-title Escobarista TV

    Youtube’ta bizi takip edin! Ürün incelemeleri ve daha fazlası için kanalımıza abone olun

    Öne Çıkan Kategoriler
    Blog Yazılarımız

    Avustralya ve Flat White geleneği - Flat White nasıl yapılır?

    Avustralya kökenli Flat White, latte ve cappuccino’ya olan benzerliğiyle dikkat çeker. Ristretto (normal espresso’nun yarı hacmindeki koyu espresso) ya da espresso üzerine süt kreması eklenerek yapılan Flat White, latte ve cappuccino’ya göre daha küçük bir fincanda servis edilir.

    Sütün pürüzsüz yumuşaklıktaki kremasıyla ristretto’nun yoğun sert tadının birleşiminden doğan Flat White, Avustralya kültürünün yanı sıra dünya genelinde de ciddi bir yayılım göstermiştir. Görünüm ve temel hazırlama yöntemi olarak latte ve cappuccino ile benzerlik gösteren Flat White’ta, latte ve cappuccino’da olduğunun aksine yoğun hissedilen süt değil espresso tadıdır.

    Peki Flat White nasıl yapılır?

    Öncelikle espresso bazlı bir kahve çeşidi olduğundan tercihe göre ristretto ya da espresso yapımına geçilir. Hazırlanan ristretto üzerine uygun sıcaklık derecesinde köpürtülmüş süt kreması eklenir ve Flat White servise hazırdır.

    Kahve Nasıl Saklanmalı?

    Kahvenizin taze kalması için 3 önemli tavsiye

    Kaliteli kahveler hazırlamak için, iyi kahve çekirdeği seçmek kadar seçilen kahveyi doğru saklamak da oldukça önemlidir. Kahvenin taze kalacak şekilde saklanması, içerdiği aromanın kaybolmamasını ve lezzetli kahveler elde etmeyi sağlar.

    Peki kahveyi taze tutmanın yolları neler?

    1 - Kahve; hava, ışık, rutubet ve sıcaklıktan uzak tutulacak şekilde saklanmalıdır.

    Kahvenin hava alması aromasını kaybetmesine neden olacağından hava almasına engel olacak bir pakette, mümkün olduğunca az ışık alan bir yerde, nemden ve yüksek sıcaklıktan uzak şekilde saklanmalı.

    2 - Kahvenin çekirdek halde alınıp kullanım öncesi öğütülmesi daha taze kalmasını sağlar.

    Kavrulmuş çekirdek kahvenin öğütülmüş şekilde saklanması daha çabuk bayatlamasına neden olacağından, kahvenin çekirdek halde alınıp kullanım öncesi ihtiyaç duyulan miktarda öğütülmesi tavsiye edilir.

    3 - Kahveyi az miktarda alıp kısa süre içinde tüketin.

    Kahve her ne kadar iyi koşullarda saklansa da tazeliğini koruma süresi bellidir. Kavrulmuş kahve çekirdeğinin en fazla 1 hafta içinde(özel valfli ambalajı açıldığı andan itibaren), kavrulmuş öğütülmüş kahvenin ise 1 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Bu sebeple kahvenin az miktarda alınıp kısa süre içinde tüketilmesi kahvenin aroma kaybetmemesi açısından önemlidir.

    Americano Nedir, Nasıl Yapılır?

    Americano, espresso üzerine sıcak su eklenmesiyle elde edilir. Dolayısıyla Americano hazırlarken esas nokta, yine bazını oluşturan espresso’nun lezzetli yapılmasıdır.

    Americano yaparken öncelikle espresso yapımına geçilir. Espresso için taze öğütülmüş kahve portafilter içine alınır (single shot için 7-9 gr,double shot için 14-18 gr önerilir). Bu noktada americano yapmak için iki ayrı yöntem bulunur. Birincisinde bardağa önceden sıcak su koyulur ve espresso sıcak suyun üzerine akıtılır. İkincisinde ise espresso  hazırlanır ve ardından üzerine su eklenir. Her iki durumda da sıcak su ile buluşan espresso, americano’ya dönüşür ve içime hazır hale gelir.

     İki yöntemin kahvede oluşturduğu fark ise:

    1. Yöntemde espressonun kremasının üstte kalması, dolayısıyla elde edilen americano’nun daha kremalı olması ve ısıyı muhafaza etmesi sağlanır.
    2. Yöntemde ise espresso’nun üzerine eklenen su kremanın daha çabuk dağılmasına yol açar ve americano’nun daha düz renkte görünmesini sağlar.

    Profesyonel espresso makinelerinin yanı sıra americano’yu evde kullanılan espresso ekipmanları Moka Pot ve Minipresso yardımıyla da hazırlayabilirsiniz. Elde ettiğiniz espresso’yu sıcak su ile yumuşatarak filtre kahveye bir alternatif oluşturabilirsiniz. Americano, görünüm olarak filtre kahveye benzese de tat olarak daha farklı bir lezzete sahiptir.

    Çekirdek Kahve Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

    Çekirdek Kahve Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

    Evde lezzetli bir kahve hazırlamak için ilk önerimiz alacağınız kahvenin çekirdek formunda olması. Kahvenin aromasını daha uzun süre korumasını sağlamak ve daha kaliteli tatta kahveler elde etmek için kahveyi çekirdek halinde satın almak daha sağlıklıdır.

    Peki çekirdek kahve alırken nelere dikkat etmek gerekiyor?

    1. Kahve çekirdeğinin ne zaman kavrulduğunu öğrenin.

    Kahve çekirdeğinin ne zaman kavrulduğu lezzet açısından çok önemli. Bu sebeple çekirdek kahve alırken kavrulma zamanını yetkili kişiden öğrenerek 2 haftadan uzun süre önce kavrulmuş çekirdeği almamanız tavsiye edilir(Doğru paketlenmiş bir çekirdek kahve paketlendiği günden itibaren 2-3 ay kadar tazeliğini koruyabilir). Kavrulmuş halde uzun süre bekleyen çekirdekte aroma kaybı yaşanabilir bu da hazırlayacağınız kahveden istediğiniz performansı alamamanıza neden olur.

    2. Kahve çekirdeğinin renginden karakteri hakkında fikir sahibi olun.

    Kahve çekirdeğinin kavrulma derecesi de damak tadınıza uygun kahve yapabilmeniz için çok önemlidir. Kahve çekirdeğinin rengine bakarak kahvenizin az ya da çok kavrulduğu hakkında fikir sahibi olabilirsiniz. Az kavrulmuş çekirdek açık renkli olurken çok kavrulmuş çekirdek koyu renklidir. Az kavrulmuş kahvenin kafein oranı daha yüksek olup daha zengin aromaya sahiptir. Çok kavrulmuş kahve ise daha yağlı ve yoğun bir yapıya sahiptir.

    3. Kahve çekirdeğinin kullanacağınız demleme ekipmanına uygunluğundan emin olun.

    Kahvenizi hangi ekipman yardımıyla hazırlayacağınıza göre alacağınız çekirdeğin uygun olup olmadığını yetkili kişiden öğrenin (AmericanPress, Moka Pot,Fellow Stagg Dripper,Cafflano Kompact gibi).

    4. Kahve çekirdeğini tüketeceğiniz zaman öğütün.

    Çekirdek halde aldığınız kahveyi kullanmadan hemen önce öğütmeniz kahvenizdeki aromanın ömrünü uzatarak daha lezzetli kahveler hazırlamanızı sağlar. Bu sebeple ev tipi öğütücü ya da Cafflano gibi öğütücüsüyle beraber tasarlanan kahve demleme ekipmanları almanız tavsiye edilir. (Cafflano üstüne satış linki)

    5. Kahveyi doğru saklama ve son kullanım süresi.

    Kahve çekirdeğini kısa süre içinde tüketeceğiniz miktarda almanız (150-200 gr.) taze ve lezzetli kahveler hazırlamanıza yardımcı olur. Artan kahve çekirdeklerinin ise korunaklı, üzerinde CO2 salınımı sağlayacak valf bulunan paketinde ağzı kapalı şekilde saklanması ve kavrulma tarihinden itibaren en fazla 2-3 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

    Latte Nedir? Nasıl Yapılır?

    Espresso bazlı kahveler arasında en popüler olanlardan biri: Latte / Caffé Latte. Gerek yumuşak içimi gerek sanatıyla ayrı bir kültür oluşturan ‘Latte’, İtalyanca’da süt anlamına gelmektedir.

    İtalyan kökenli Caffé Latte, günümüzde dünyanın her yerinde tüketilmektedir. Peki Caffé Latte nasıl yapılır?

    Caffé Latte, espresso üzerine süt eklemesiyle elde edilir. Öncelikle normal espresso yapımına geçilir. Taze öğütülmüş kahveden (7-9 gr önerilir) single espresso hazırlanır ve ardından buhar yöntemiyle süt ısıtma (70-72 derece önerilir) işlemine geçilir. Isınıp krema haline gelen süt, hazırlanan espresso’nun üzerine dökülür. Caffé Latte içime hazırdır.(Süt kahve oranı 1/7 kabul gören aralıktır)

    Klasik espresso makinesinin yanı sıra Moka Pot ve Minipresso yardımıyla hazırlayacağınız kahvelere süt ekleyerek profesyonel Latte lezzetine yakın tatta kahveler elde edebilirsiniz.

    La Cimbali Alırken Dikkat Edilmesi Gereken 4 Konu

    Kafe açma aşamasındaysanız ya da var olan profesyonel kahve makinenizi değiştirmek istiyorsanız, La Cimbali kahve makineleri en büyük yardımcınız olacaktır. Kafe açma aşamasında, sizin için en önemli nokta espresso makinesi seçimidir. İşletmenize en uygun olan makineyi seçmeniz daha kaliteli ve lezzetli kahve tadını müşterilerinizle buluşturmanızı sağlar. Özellikle kısıtlı bütçe ile işletme açma aşamasındayken, kafe sahiplerinin ekipman seçimini akıllıca yapması önemlidir.

    Kahve makinesi seçiminizde kesinlikle acele etmemelisiniz. Endüstriyel kahve makinesi seçimi, özen gerektiren bir konu. La Cimbali, 1912 yılında kurulduğu günden bu yana, endüstriyel kahve makineleri alanında kaliteli kullanımı sizlerle buluşturur. İlk mağazalarını 1930 yılında, İtalya’nın Milan şehrinde açmışlardır. O tarihten günümüze kadar,la cimbali espresso makinesi alanında sektöründe lider marka olarak hizmet vermeye devam ediyor. Ülkemizde, endüstriyel espresso makinelerinin tümü, cimbali ismiyle anılmaktadır. Bu durum, markanın ülkemizde oldukça tanınmış olduğunun da bir göstergesidir.

    Behmor Brazen Plus - Filtre Kahve Makinesi Özellikleri

    Behmor filtre kahve makineleri özellikleri ve çalışma prensibi ile hem evde hem de butik işletmelerde rahatlıkla kullanılabilir. Bu yazımızda Behmor filtre kahve makinelerinde bulunan özellikleri sizlere tanıtmak isteriz. 

    Ön Demleme Süresi

    Behmor filtre kahve makineleri ön demleme özelliği ile piyasadaki rakiplerinden hızlıca sıyrılır. Bu özellik sayesinde hazne içerisindeki kahve az miktar sıcak su ile önden ıslatılır böylelikle hem ısıtılmış hem de gaz salınımı başlatılmış olur. Bu ön demleme işlemi "Blooming" olarak da adlandırılır. Blooming işlemi yapılmış kahveler çözünmeye daha müsait olur. Çok daha homojen şekilde demlenir. 

    Ön demleme süresi 15 saniye ile 4:00 dakika arasında ayarlanabilir. Kahve tipine ve miktarına göre dilediğiniz süreyi kolayca seçebilirsiniz. 

    Su Sıcaklığı Seçimi

    Behmor Brazen filtre kahve makinelerinde su sıcaklığı seçimi yapabilirsiniz. 88 ve 99 derece arasında ayarlanabilen su sıcaklığı ile dilediğiniz kahve tadına göre müdahalede bulunabilirsiniz.

    Su Haznesi

    1.2 litrelik su haznesi aynı zamanda kazan işlevi de gösterir. Suyun tamamı istediğiniz sıcaklığa ulaşmadan demleme başlamaz. Bu özellik demleme boyunca ısı stabilizasyonu sağlar ve çözünmede dalgalanma yaşamazsınız. 

    Kahve Akımları Nelerdir?

    Başlangıçta şifalı bir içecek olarak görülen kahve, ilk keşfedildiği çağlardan bu yana çok daha büyük önem kazanarak günümüze taşınmış ve bir ‘kültür’ olarak gelecek nesillere de aktarılmaya devam edecektir. Kahvenin gelişim süreci sürekli bir ivme kazanarak üç ana bölümde incelenir. Günümüzde ‘3.dalga kahve akımı’ olarak adlandırdığımız süreç öncesinde 2.dalga kahve akımı ve 1. dalga kahve akımı yer alır.

    2. dalga kahve akımı, Amerika’da filizlenen Starbucks gibi ünlü kahve zincirlerinde kahvenin pek çok türünün tüketiciyle buluşmasıyla başlar. Kahvenin kalitesi bu dönemde eskiye nazaran daha çok önemsenir ve kahve içme keyfi yeni bir boyuta taşınır.

    logoInf
    İçindeki baristayı dışarı çıkar!
    Kahve, tüm dünyada sudan sonra en fazla tüketilen içecek. Bu anlamda güne başlarken en iyi kahve ile başlamak herkesin hakkı.İyi bir espresso yapmak ya da lezzetli bir kahveyi aramak biz kahve severler için bir tutku. Bizler de mükemmeli aradığımız bu yolda espresso makinelerine, kahve öğütücülerine, filtre kahve makinelerine ve orijinal barista ekipmalarına sitemizde yer verdik.Sektörün güvenilir ve konularının lideri firmalarına sitemizde yer verdik; Wacaco, Joe Frex, Cafflano, Pedrini, Ascano, American Press, Hanground, Motta, Fellow, Bean Plus, Rommelsbacher, La Cimbali, Myco markalarının ürünlerini detaylı olarak inceleyebilirsiniz. Escobarista.com’ da kalite ve performans olarak en doğru ürünü bulabilmeniz için sizlere destek olmak istiyoruz. “İçinizdeki baristayı dışarı çıkar”mak için kendi tecrübelerimizi aktarmak ve kahve tutkumuzun paylaşılmasının önemine inanıyoruz. Taşınabilir kahve ekipmanlarının yanında profesyonel kahve makinelerini de sitemizden ulaşabileceksiniz. İster barista ister sadece kahve sever olun sitemizdeki alternatif çözümleri görebilir, kendi kahve deneyimlerinizi yaşayıp çok güzel kahveler yapabilirsiniz. Kahve, kahve kavurma, kahve öğütme, kahve demleme adım adım bir kahveyi sıradan olmaktan özel olmaya ya da bunun tam tersi duruma getiren süreçlerdir. Bu süreçler kahveyi diğer gurme ürünlerden farklı kılar. Kahve hakkındaki her şey için   Escobarista.com
    Devamını gör
    T-Soft E-Ticaret Sistemleriyle Hazırlanmıştır.